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Seguridad e higiene en la cocina hospitalaria (DN138)

ReferenciaDN138
Duración150 horas
Créditos6 ECTS
ModalidadOnline
Certificado por Universidad Nebrija

DIPLOMA EN FORMATO DIGITAL. Libro físico

60 
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Contenido / Indice

MÓDULO 1. HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
UNIDAD 1. NORMATIVA GENERAL DE HIGIENE.
UNIDAD 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 3. FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS: FÍSICAS, QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS.
UNIDAD 4. PRINCIPALES FACTORES QUE CONTRIBUYEN AL CRECIMIENTO BACTERIANO.
UNIDAD 5. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
UNIDAD 6. MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS: TIPOS Y REQUISITOS.
UNIDAD 7. CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA: CONCEPTOS Y APLICACIONES.
UNIDAD 8. PERSONAL MANIPULADOR.

MÓDULO 2. CONCEPTO Y NIVELES DE LIMPIEZA.
UNIDAD 1. REQUISITOS HIGIÉNICOS GENERALES DE INSTALACIONES Y EQUIPOS.
UNIDAD 2. PROCESOS DE LIMPIEZA: DESINFECCIÓN, ESTERILIZACIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN.
UNIDAD 3. PRODUCTOS DE LIMPIEZA DE USO COMÚN.
UNIDAD 4. SISTEMAS, MÉTODOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA.

MÓDULO 3. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES.
UNIDAD 1. APROVISIONAMIENTO.
UNIDAD 2. CONSUMO DE AGUA. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN EL USO EFICIENTE DEL AGUA.
UNIDAD 3. CONSUMO DE ENERGÍA. AHORRO Y ALTERNATIVAS ENERGÉTICAS.
UNIDAD 4. TRATAMIENTO DE RESIDUOS.
UNIDAD 5. NORMATIVA APLICABLE SOBRE PROTECCIÓN AMBIENTAL.

MÓDULO 4. SEGURIDAD Y SITUACIONES DE EMERGENCIA.
UNIDAD 1. SEGURIDAD.
UNIDAD 2. SITUACIONES DE EMERGENCIA.

Descripción

Este curso es válido en bolsas, oposiciones, traslados, concursos, Administraciones Públicas, de todo el territorio nacional.
Salvo criterios de excepción específicos en las distintas bases de convocatorias o bolsas de trabajo de las distintas Comunidades Autónomas.

Curso celebrado por nuestra entidad, Certificado por la Universidad: Según la Resolución de 21 de junio de 2010, de la Dirección General de Personal y Desarrollo Profesional del Servicio Andaluz de Salud sobre sistema de selección de personal estatutario temporal para puestos básicos en el Servicio Andaluz de Salud, serán valoradas las actividades de Formación Continuada las que  hayan sido organizadas por (entre otras) Centros Universitarios. Por lo tanto, nuestros cursos acreditados por las Universidades son válidos para su baremación en bolsas en todo el territorio nacional. Los diplomas correspondientes serán expedidos por la propia Universidad.

Según el Real Decreto 1142/2007 de 31 de agosto, las Universidades al ser entidades de derecho público tienen la Delegación del Ministerio de Sanidad en cuanto a la gestión y acreditación de la Formación Continuada, incluyendo la expedición de certificaciones individuales.

Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial.

(Para mayor seguridad consultar las diferentes bases de convocatorias y bolsas de trabajo de las distintas Administraciones).

MÓDULO 1. HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
UNIDAD 1. NORMATIVA GENERAL DE HIGIENE.
UNIDAD 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 3. FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS: FÍSICAS, QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS.
UNIDAD 4. PRINCIPALES FACTORES QUE CONTRIBUYEN AL CRECIMIENTO BACTERIANO.
UNIDAD 5. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
UNIDAD 6. MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS: TIPOS Y REQUISITOS.
UNIDAD 7. CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA: CONCEPTOS Y APLICACIONES.
UNIDAD 8. PERSONAL MANIPULADOR.

MÓDULO 2. CONCEPTO Y NIVELES DE LIMPIEZA.
UNIDAD 1. REQUISITOS HIGIÉNICOS GENERALES DE INSTALACIONES Y EQUIPOS.
UNIDAD 2. PROCESOS DE LIMPIEZA: DESINFECCIÓN, ESTERILIZACIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN.
UNIDAD 3. PRODUCTOS DE LIMPIEZA DE USO COMÚN.
UNIDAD 4. SISTEMAS, MÉTODOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA.

MÓDULO 3. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES.
UNIDAD 1. APROVISIONAMIENTO.
UNIDAD 2. CONSUMO DE AGUA. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN EL USO EFICIENTE DEL AGUA.
UNIDAD 3. CONSUMO DE ENERGÍA. AHORRO Y ALTERNATIVAS ENERGÉTICAS.
UNIDAD 4. TRATAMIENTO DE RESIDUOS.
UNIDAD 5. NORMATIVA APLICABLE SOBRE PROTECCIÓN AMBIENTAL.

MÓDULO 4. SEGURIDAD Y SITUACIONES DE EMERGENCIA.
UNIDAD 1. SEGURIDAD.
UNIDAD 2. SITUACIONES DE EMERGENCIA.

Identificar las medidas de control, higiene y seguridad en la cocina para minimizar los riesgos derivados de la actividad culinaria.

Información adicional

Certificado por

Universidad Nebrija