Procesos de trabajo en la cocina hospitalaria (DC19)
| Referencia | DC19 |
| Duración | 100 horas |
| Modalidad | Online |
| Reconocido por | Reconocimiento de Interés Docente-Sanitario por la Consejería de Salud y Consumo |
DIPLOMAS EN FORMATO DIGITAL.
Contenido / Indice
Módulo 1. Las unidades de producción culinaria.
Módulo 2. Criterios de trabajo en el departamento de cocina y la organización del área de producción.
Módulo 3. Técnicas correspondientes con los procesos y planes de producción culinaria. Normas higiénico-sanitaria en los procesos de producción.
Módulo 4. Proceso de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria.
Módulo 5. Planes de trabajo del departamento de cocina.
Módulo 6. Relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y procesos del servicio. Técnicas de elaboración de platos.
Descripción
Curso celebrado en nuestra entidad con Reconocimiento de Interés Docente-Sanitario: La Orden de 2 de Octubre de 1997 por la que se regula el reconocimiento de interés docente- sanitario, dice en su artículo 1.3: “Se otorgará el reconocimiento de interés docente-sanitario a aquellas actividades formativas como cursos, doctorados, masters… que contribuyan a la preparación de los trabajadores de la Salud para responder tanto a las necesidades actuales como futuras y que garanticen la actualización de nuevos conocimientos, así como la calidad de las actuaciones en su ámbito profesional.” Y en la Resolución de las actividades podemos encontrar: “Por tanto dicho Reconocimiento será extensivo a los Trabajadores de la Salud”
Estos cursos son baremables y puntuables como méritos en la mayoría de las convocatorias de la Administración Pública del Sistema Nacional de Salud (Servicio Andaluz de Salud SAS, Servicio Murciano de Salud SMS, Servicio Extremeño de Salud SES, Servicio de Salud de Castilla-La Mancha SESCAM, Agencia Valenciana de Salud AVS, Servicio Madrileño de Salud SERMAS, Gerencia Regional de Salud SACYL, Servicio Aragonés de Salud SALUD, Servicio Catalán de Salud CATSALUD, Servicio de Salud de las Islas Baleares IB-SALUT, Servicio Navarro de Salud OSASUNBIDEA, Gerencia Servicio Riojano de Salud SERIS, Servicio Vasco de Salud OSAKIDETZA, Servicio Cántabro de Salud SCS, Servicio de Salud del Principado de Asturias SESPA, Servicio Gallego de Salud SERGAS, Servicio Canario de Salud SCS y otras Administraciones Públicas para concurso-oposición, bolsas de contratación, traslados, etc.) salvo criterios de excepción en las distintas bases de convocatorias o bolsas de trabajo de las diferentes Comunidades Autónomas.
Para mayor seguridad consultar las diferentes bases de convocatorias y bolsas de trabajo de las distintas Administraciones Públicas.
Módulo 1. Las unidades de producción culinaria.
Módulo 2. Criterios de trabajo en el departamento de cocina y la organización del área de producción.
Módulo 3. Técnicas correspondientes con los procesos y planes de producción culinaria. Normas higiénico-sanitaria en los procesos de producción.
Módulo 4. Proceso de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria.
Módulo 5. Planes de trabajo del departamento de cocina.
Módulo 6. Relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y procesos del servicio. Técnicas de elaboración de platos.
Analizar los criterios de trabajo adecuados para unidades de producción culinaria.
Información adicional
| Reconocido por | Reconocimiento de Interés Docente-Sanitario. Consejería de Salud y Consumo. Secretaría General de I+D+I en Salud |
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