Planificación de los menús en la cocina hospitalaria (DC18)
| Referencia | DC18 |
| Duración | 100 horas |
| Modalidad | Online |
| Reconocido por | Reconocimiento de Interés Docente-Sanitario por la Consejería de Salud y Consumo |
DIPLOMA EN FORMATO DIGITAL. Ediciones disponibles a partir de Enero de 2025.
30 €
Contenido / Indice
Módulo 1. Cocina hospitalaria: propiedades y manipulación de los alimentos.
Tema 1. Clasificación funcional de los alimentos.
Tema 2. Hidratos de carbono.
Tema 3. Las grasas en la dieta.
Tema 4. Las proteínas.
Tema 5. Conservación de géneros.
Tema 6. Clasificación de las técnicas de cocinado.
Tema 7. Fundamentos de dietética. Principios inmediatos, recomendaciones dietéticas.
Módulo 2. Cocina hospitalaria: elaboración de dietas terapéuticas.
Tema 1. Características de las dietas por consistencia.
Tema 2. Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas. Relación proteínica en la terapéutica de las dietas.
Tema 3. Tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario: hiposódica, diabética, pobre en oxadatos, en purinas, ovalactofarináceas, de exploración, pobres en lípidos y colesterol, para pancreatitis y dietas postquirúgicas.
Tema 4. Planificación de los menús. Características de los menús de hospital. El código de dietas. Variedad. Rotación.
Descripción
Curso celebrado en nuestra entidad con Reconocimiento de Interés Docente-Sanitario: La Orden de 2 de Octubre de 1997 por la que se regula el reconocimiento de interés docente- sanitario, dice en su artículo 1.3: “Se otorgará el reconocimiento de interés docente-sanitario a aquellas actividades formativas como cursos, doctorados, masters… que contribuyan a la preparación de los trabajadores de la Salud para responder tanto a las necesidades actuales como futuras y que garanticen la actualización de nuevos conocimientos, así como la calidad de las actuaciones en su ámbito profesional.” Y en la Resolución de las actividades podemos encontrar: “Por tanto dicho Reconocimiento será extensivo a los Trabajadores de la Salud”
Estos cursos son baremables y puntuables como méritos en la mayoría de las convocatorias de la Administración Pública del Sistema Nacional de Salud (Servicio Andaluz de Salud SAS, Servicio Murciano de Salud SMS, Servicio Extremeño de Salud SES, Servicio de Salud de Castilla-La Mancha SESCAM, Agencia Valenciana de Salud AVS, Servicio Madrileño de Salud SERMAS, Gerencia Regional de Salud SACYL, Servicio Aragonés de Salud SALUD, Servicio Catalán de Salud CATSALUD, Servicio de Salud de las Islas Baleares IB-SALUT, Servicio Navarro de Salud OSASUNBIDEA, Gerencia Servicio Riojano de Salud SERIS, Servicio Vasco de Salud OSAKIDETZA, Servicio Cántabro de Salud SCS, Servicio de Salud del Principado de Asturias SESPA, Servicio Gallego de Salud SERGAS, Servicio Canario de Salud SCS y otras Administraciones Públicas para concurso-oposición, bolsas de contratación, traslados, etc.) salvo criterios de excepción en las distintas bases de convocatorias o bolsas de trabajo de las diferentes Comunidades Autónomas.
Para mayor seguridad consultar las diferentes bases de convocatorias y bolsas de trabajo de las distintas Administraciones Públicas.
Módulo 1. Cocina hospitalaria: propiedades y manipulación de los alimentos.
Tema 1. Clasificación funcional de los alimentos.
Tema 2. Hidratos de carbono.
Tema 3. Las grasas en la dieta.
Tema 4. Las proteínas.
Tema 5. Conservación de géneros.
Tema 6. Clasificación de las técnicas de cocinado.
Tema 7. Fundamentos de dietética. Principios inmediatos, recomendaciones dietéticas.
Módulo 2. Cocina hospitalaria: elaboración de dietas terapéuticas.
Tema 1. Características de las dietas por consistencia.
Tema 2. Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas. Relación proteínica en la terapéutica de las dietas.
Tema 3. Tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario: hiposódica, diabética, pobre en oxadatos, en purinas, ovalactofarináceas, de exploración, pobres en lípidos y colesterol, para pancreatitis y dietas postquirúgicas.
Tema 4. Planificación de los menús. Características de los menús de hospital. El código de dietas. Variedad. Rotación.
Adquirir los conocimientos adecuados para la gestión del funcionamiento y organización de la cocina en el sistema hospitalario, sabrán cómo se deben conservar ciertos alimentos, planificación de menús, selección de platos y, en general, todo los necesario para un adecuado sistema organizativo de la cocina hospitalaria.
Información adicional
| Reconocido por | Reconocimiento de Interés Docente-Sanitario. Consejería de Salud y Consumo. Secretaría General de I+D+I en Salud |
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