Alimentos: propiedades y conservación (DC21)
| Referencia | DC21 |
| Duración | 60 horas |
| Modalidad | Online |
| Reconocido por | Reconocimiento de Interés Docente-Sanitario por la Consejería de Salud y Consumo |
DIPLOMAS EN FORMATO DIGITAL.
Contenido / Indice
Módulo 1. Composición, propiedades y valor nutritivo de los alimentos.
Unidad 1. Los alimentos: características y propiedades.
Unidad 2. Contenido energético de los alimentos.
Unidad 3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales.
Unidad 4. Clasificación de los alimentos.
Unidad 5. Características y contenido nutricional de los alimentos.
Módulo 2. Control de calidad de los alimentos.
Unidad 1. Calidad sensorial de los alimentos.
Unidad 2. Calidad nutricional de los alimentos.
Unidad 3. Calidad sanitaria de los alimentos.
Módulo 3. Métodos de conservación de los alimentos.
Unidad 1. Conservación de los alimentos por calor.
Unidad 2. Conservación de los alimentos por frío.
Unidad 3. Conservación de los alimentos por disminución de su contenido en agua.
Módulo 4. Tecnología culinaria.
Unidad 1. Concepto y objetivos.
Unidad 2. Fuentes alimenticias.
Unidad 3. El espacio culinario.
Unidad 4. Procesos previos de elaboración.
Unidad 5. Procesos con aplicación de calor.
Unidad 6. Tipos de cocción.
Módulo 5. Información nutricional del etiquetado de alimentos.
Unidad 1. Normativa y principios generales.
Unidad 2. Declaraciones nutricionales y de salud.
Descripción
Curso celebrado en nuestra entidad con Reconocimiento de Interés Docente-Sanitario: La Orden de 2 de Octubre de 1997 por la que se regula el reconocimiento de interés docente- sanitario, dice en su artículo 1.3: “Se otorgará el reconocimiento de interés docente-sanitario a aquellas actividades formativas como cursos, doctorados, masters… que contribuyan a la preparación de los trabajadores de la Salud para responder tanto a las necesidades actuales como futuras y que garanticen la actualización de nuevos conocimientos, así como la calidad de las actuaciones en su ámbito profesional.” Y en la Resolución de las actividades podemos encontrar: “Por tanto dicho Reconocimiento será extensivo a los Trabajadores de la Salud”
Estos cursos son baremables y puntuables como méritos en la mayoría de las convocatorias de la Administración Pública del Sistema Nacional de Salud (Servicio Andaluz de Salud SAS, Servicio Murciano de Salud SMS, Servicio Extremeño de Salud SES, Servicio de Salud de Castilla-La Mancha SESCAM, Agencia Valenciana de Salud AVS, Servicio Madrileño de Salud SERMAS, Gerencia Regional de Salud SACYL, Servicio Aragonés de Salud SALUD, Servicio Catalán de Salud CATSALUD, Servicio de Salud de las Islas Baleares IB-SALUT, Servicio Navarro de Salud OSASUNBIDEA, Gerencia Servicio Riojano de Salud SERIS, Servicio Vasco de Salud OSAKIDETZA, Servicio Cántabro de Salud SCS, Servicio de Salud del Principado de Asturias SESPA, Servicio Gallego de Salud SERGAS, Servicio Canario de Salud SCS y otras Administraciones Públicas para concurso-oposición, bolsas de contratación, traslados, etc.) salvo criterios de excepción en las distintas bases de convocatorias o bolsas de trabajo de las diferentes Comunidades Autónomas.
Para mayor seguridad consultar las diferentes bases de convocatorias y bolsas de trabajo de las distintas Administraciones Públicas.
Módulo 1. Composición, propiedades y valor nutritivo de los alimentos.
Unidad 1. Los alimentos: características y propiedades.
Unidad 2. Contenido energético de los alimentos.
Unidad 3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales.
Unidad 4. Clasificación de los alimentos.
Unidad 5. Características y contenido nutricional de los alimentos.
Módulo 2. Control de calidad de los alimentos.
Unidad 1. Calidad sensorial de los alimentos.
Unidad 2. Calidad nutricional de los alimentos.
Unidad 3. Calidad sanitaria de los alimentos.
Módulo 3. Métodos de conservación de los alimentos.
Unidad 1. Conservación de los alimentos por calor.
Unidad 2. Conservación de los alimentos por frío.
Unidad 3. Conservación de los alimentos por disminución de su contenido en agua.
Módulo 4. Tecnología culinaria.
Unidad 1. Concepto y objetivos.
Unidad 2. Fuentes alimenticias.
Unidad 3. El espacio culinario.
Unidad 4. Procesos previos de elaboración.
Unidad 5. Procesos con aplicación de calor.
Unidad 6. Tipos de cocción.
Módulo 5. Información nutricional del etiquetado de alimentos.
Unidad 1. Normativa y principios generales.
Unidad 2. Declaraciones nutricionales y de salud.
Analizar las principales características y propiedades de los distintos grupos de alimentos, identificándolos en base a su composición nutricional, a fin de adquirir las competencias básicas en el conocimiento del manejo de alimentos y sus aspectos nutricionales, lo cual es imprescindible a la hora de valorar o elegir alimentos con los nutrientes adecuados para el diseño de una dieta saludable.
Información adicional
| Reconocido por | Reconocimiento de Interés Docente-Sanitario. Consejería de Salud y Consumo. Secretaría General de I+D+I en Salud |
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