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Contenido / Indice
1. Objetivos.
2. Definición.
3. Normativa.
4. Los alimentos.
5. La higiene alimentaria.
6. Contaminación de los alimentos: Microorganismos.
7. El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
8. Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos.
9. La limpieza y la desinfección.
10. Desinfectación y desratización.
11. Higiene de los locales y equipos.
12. Conservación de los alimentos.
13. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.
14. Responsabilidades del manipulador en su puesto de trabajo.
Descripción
La formación en materia de higiene alimentaria se reconoce como uno de los pilares básicos en el seno de la empresa alimentaria para asegurar la correcta aplicación de los requisitos adecuados en cada fase o proceso y conseguir así la producción de alimentos seguros.
Todas las empresas alimentarias han de seguir asegurando la correcta formación de sus trabajadores, manipuladores de productos alimenticios, en tanto que por el control sanitario oficial en el curso de sus actividades (inspecciones, auditorias, etc.) se seguirá comprobando la adecuación de dicha formación, y su ausencia, o no adecuación, supondrá la adopción de cuantas medidas sancionadoras o cautelares que correspondan al mismo nivel que cualquier otro incumplimiento.