Curso Universitario en La cocina hospitalaria como lugar de trabajo: Tecnología y condiciones físico-ambientales (DA38)
| Referencia | DA38 |
| Duración | 150 horas |
| Créditos | 6 ECTS |
| Modalidad | Online |
| Certificado por | Universidad Católica de Ávila |
DIPLOMAS EN FORMATO DIGITAL. Libro físico.
Contenido / Indice
Módulo 1. Concepto de cocina: condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo.
Unidad 1. Conceptos de cocina. Departamentos más comunes.
Unidad 2. Condiciones generales de higiene.
Unidad 3. Referencias legislativas.
Módulo 2. Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria.
Unidad 1. Generadores de calor. Gas propano, gas ciudad, electricidad.
Unidad 2. Generadores de frío.
Unidad 3. Pequeña maquinaria.
Unidad 4. Herramientas de cocina. Conceptos y clases.
Módulo 3. Higiene de la cocina y útiles de trabajo.
Unidad 1. Limpieza de cocina. Condiciones higiénicas.
Unidad 2. Limpieza de los útiles de trabajo.
Unidad 3. Limpieza de menaje de cocina.
Unidad 4. Reglamento Técnico-Sanitaria de comedores.
Módulo 4. Medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos.
Unidad 1. Medidas higiénicas y sanitarias. Programas de control.
Unidad 2. Guía de buenas prácticas de manipulación y plan general de higiene.
Descripción
Curso celebrado por nuestra entidad, certificado por la Universidad, válido en bolsas, oposiciones, traslados, concursos y Administraciones Públicas de todo el territorio nacional.
Estos cursos son baremables como méritos en la mayoría de convocatorias de la Administración Pública del Sistema Nacional de Salud (Servicio Andaluz de Salud SAS, Servicio Murciano de Salud SMS, Servicio Extremeño de Salud SES, Servicio de Salud de Castilla-La Mancha SESCAM, Agencia Valenciana de Salud AVS, Servicio Madrileño de Salud SERMAS, Gerencia Regional de Salud SACYL, Servicio Aragonés de Salud SALUD, Servicio Catalán de Salud CATSALUD, Servicio de Salud de las Islas Baleares IB-SALUT, Servicio Navarro de Salud OSASUNBIDEA, Gerencia Servicio Riojano de Salud SERIS, Servicio Vasco de Salud OSAKIDETZA, Servicio Cántabro de Salud SCS, Servicio de Salud del Principado de Asturias SESPA, Servicio Gallego de Salud SERGAS, Servicio Canario de Salud SCS y otras Administraciones Públicas para concurso-oposición, bolsas de contratación, traslados, etc.), salvo criterios de excepción en las distintas bases de convocatorias o bolsas de trabajo de las diferentes Comunidades Autónomas.
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua
Si desea más información puede consultar en el apartado “Preguntas Frecuentes”.
Módulo 1. Concepto de cocina: condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo.
Unidad 1. Conceptos de cocina. Departamentos más comunes.
Unidad 2. Condiciones generales de higiene.
Unidad 3. Referencias legislativas.
Módulo 2. Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria.
Unidad 1. Generadores de calor. Gas propano, gas ciudad, electricidad.
Unidad 2. Generadores de frío.
Unidad 3. Pequeña maquinaria.
Unidad 4. Herramientas de cocina. Conceptos y clases.
Módulo 3. Higiene de la cocina y útiles de trabajo.
Unidad 1. Limpieza de cocina. Condiciones higiénicas.
Unidad 2. Limpieza de los útiles de trabajo.
Unidad 3. Limpieza de menaje de cocina.
Unidad 4. Reglamento Técnico-Sanitaria de comedores.
Módulo 4. Medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos.
Unidad 1. Medidas higiénicas y sanitarias. Programas de control.
Unidad 2. Guía de buenas prácticas de manipulación y plan general de higiene.
Actualizar los conocimientos sobre espacios, maquinaria, herramientas y útiles de cocina para optimizar el desempeño de los profesionales en el ámbito de la cocina, prestando especial atención al aspecto higiénico sanitario.
Información adicional
| Certificado por | Universidad Católica de Ávila |
|---|