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Curso Universitario en La cocina hospitalaria como lugar de trabajo: Tecnología y condiciones físico-ambientales (DA38)

ReferenciaDA38
Duración150 horas
Créditos6 ECTS
ModalidadOnline
Certificado por Universidad Católica de Ávila

DIPLOMAS EN FORMATO DIGITAL. Libro físico.

50 
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Contenido / Indice

Módulo 1. Concepto de cocina: condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo.
Unidad 1. Conceptos de cocina. Departamentos más comunes.
Unidad 2. Condiciones generales de higiene.
Unidad 3. Referencias legislativas.

Módulo 2. Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria.
Unidad 1. Generadores de calor. Gas propano, gas ciudad, electricidad.
Unidad 2. Generadores de frío.
Unidad 3. Pequeña maquinaria.
Unidad 4. Herramientas de cocina. Conceptos y clases.

Módulo 3. Higiene de la cocina y útiles de trabajo.
Unidad 1. Limpieza de cocina. Condiciones higiénicas.
Unidad 2. Limpieza de los útiles de trabajo.
Unidad 3. Limpieza de menaje de cocina.
Unidad 4. Reglamento Técnico-Sanitaria de comedores.

Módulo 4. Medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos.
Unidad 1. Medidas higiénicas y sanitarias. Programas de control.
Unidad 2. Guía de buenas prácticas de manipulación y plan general de higiene.

Descripción

Este curso es válido en bolsas, oposiciones, traslados, concursos, Administraciones Públicas, de todo el territorio nacional.

Salvo criterios de excepción específicos en las distintas bases de convocatorias o bolsas de trabajo de las distintas Comunidades Autónomas.

Curso celebrado por nuestra entidad Certificado por la Universidad: Según la Resolución de 21 de junio de 2010, de la Dirección General de Personal y Desarrollo Profesional del Servicio Andaluz de Salud sobre sistema de selección de personal estatutario temporal para puestos básicos en el Servicio Andaluz de Salud, serán valoradas las actividades de Formación Continuada las que hayan sido organizadas por (entre otros) Centros Universitarios. Por lo tanto, nuestros cursos certificados por las Universidades son válidos para su baremación en bolsas en todo el territorio nacional. Los diplomas correspondientes serán expedidos por la propia Universidad e inscritos en su registro oficial de diplomas y certificados de formación en materia sanitaria y social.

Según el Real Decreto 1142/2007 de 31 de agosto. Las Universidades al ser entidades de derecho público tienen la Delegación del Ministerio de Sanidad en cuanto a la gestión y acción de la Formación Continuada, incluyendo la expedición de certificaciones individuales.

Este curso es de enseñanza no reglada y sin carácter oficial.

(Para mayor seguridad consultar las diferentes bases de convocatorias y bolsas de trabajo de las distintas Administraciones).

Módulo 1. Concepto de cocina: condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo.
Unidad 1. Conceptos de cocina. Departamentos más comunes.
Unidad 2. Condiciones generales de higiene.
Unidad 3. Referencias legislativas.

Módulo 2. Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria.
Unidad 1. Generadores de calor. Gas propano, gas ciudad, electricidad.
Unidad 2. Generadores de frío.
Unidad 3. Pequeña maquinaria.
Unidad 4. Herramientas de cocina. Conceptos y clases.

Módulo 3. Higiene de la cocina y útiles de trabajo.
Unidad 1. Limpieza de cocina. Condiciones higiénicas.
Unidad 2. Limpieza de los útiles de trabajo.
Unidad 3. Limpieza de menaje de cocina.
Unidad 4. Reglamento Técnico-Sanitaria de comedores.

Módulo 4. Medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos.
Unidad 1. Medidas higiénicas y sanitarias. Programas de control.
Unidad 2. Guía de buenas prácticas de manipulación y plan general de higiene.

Actualizar los conocimientos sobre espacios, maquinaria, herramientas y útiles de cocina para optimizar el desempeño de los profesionales en el ámbito de la cocina, prestando especial atención al aspecto higiénico sanitario.

Información adicional

Certificado por

Universidad Católica de Ávila