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Curso Universitario en Higiene y control de calidad de alimentos (DA32)

ReferenciaDA32
Duración150 horas
Créditos6 ECTS
ModalidadOnline
Certificado por Universidad Católica de Ávila

DIPLOMAS EN FORMATO DIGITAL. Libro físico.

50 
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Contenido / Indice

Módulo 1. Higiene y seguridad de los alimentos.
Unidad 1. Seguridad e higiene alimentaria. Conceptos básicos.
Unidad 2. Inocuidad de los alimentos y cadena alimentaria.
Unidad 3. Alteración de los alimentos, contaminación y agentes causantes.
Unidad 4. Conservación de los alimentos.
Unidad 5. Legislación alimentaria básica y guías de prácticas seguras.

Módulo 2. Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Requisitos previos.
Unidad 1. Generalidades de los sistemas de autocontrol.
Unidad 2. Datos básicos de identificación del sistema de autocontrol.
Unidad 3. Prácticas correctas. Planes generales de higiene.

Módulo 3. Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC.
Unidad 1. Plan APPCC
Unidad 2. Implantación del sistema de APPCC.

Módulo 4. El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias.
Unidad 1. El manipulador de alimentos.
Unidad 2. Enfermedades transmitidas por los alimentos.

Descripción

Este curso es válido en bolsas, oposiciones, traslados, concursos, Administraciones Públicas, de todo el territorio nacional.

Salvo criterios de excepción específicos en las distintas bases de convocatorias o bolsas de trabajo de las distintas Comunidades Autónomas.

Curso celebrado por nuestra entidad Certificado por la Universidad: Según la Resolución de 21 de junio de 2010, de la Dirección General de Personal y Desarrollo Profesional del Servicio Andaluz de Salud sobre sistema de selección de personal estatutario temporal para puestos básicos en el Servicio Andaluz de Salud, serán valoradas las actividades de Formación Continuada las que  hayan sido organizadas por (entre otras) Centros Universitarios. Por lo tanto,  nuestros cursos certificados por las Universidades son válidos para su baremación en bolsas en todo el territorio nacional. Los diplomas correspondientes serán expedidos por la propia Universidad e inscritos en su registro oficial de diplomas y certificados de formación en materia sanitaria y social.

Según el Real Decreto 1142/2007 de 31 de agosto. Las Universidades al ser entidades de derecho público tienen la Delegación del Ministerio de Sanidad en cuanto a la gestión y acreditación de la Formación Continuada, incluyendo la expedición de certificaciones individuales.

Este curso es de enseñanza no reglada y sin carácter oficial.

(Para mayor seguridad consultar las diferentes bases de convocatorias y bolsas de trabajo de las distintas Administraciones).

Módulo 1. Higiene y seguridad de los alimentos.
Unidad 1. Seguridad e higiene alimentaria. Conceptos básicos.
Unidad 2. Inocuidad de los alimentos y cadena alimentaria.
Unidad 3. Alteración de los alimentos, contaminación y agentes causantes.
Unidad 4. Conservación de los alimentos.
Unidad 5. Legislación alimentaria básica y guías de prácticas seguras.

Módulo 2. Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Requisitos previos.
Unidad 1. Generalidades de los sistemas de autocontrol.
Unidad 2. Datos básicos de identificación del sistema de autocontrol.
Unidad 3. Prácticas correctas. Planes generales de higiene.

Módulo 3. Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC.
Unidad 1. Plan APPCC
Unidad 2. Implantación del sistema de APPCC.

Módulo 4. El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias.
Unidad 1. El manipulador de alimentos.
Unidad 2. Enfermedades transmitidas por los alimentos.

Conocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo.

Información adicional

Certificado por

Universidad Católica de Ávila