AGOTADO – Sistema organizativo del servicio de cocina (RA68)
| Referencia | RA68 |
| Duración | 225 |
| Modalidad | A distancia |
| Certificado por | MA Entidad Sin Ánimo de Lucro |
Contenido / Indice
Módulo 1. Cocina hospitalaria: propiedades y manipulación de los alimentos.
Unidad 1. Clasificación funcional de los alimentos.
Unidad 2. Hidratos de carbono.
Unidad 3. Las grasas en la dieta.
Unidad 4. Las proteínas.
Unidad 5. Conservación de géneros.
Unidad 6. Clasificación de las técnicas de cocinado.
Unidad 7. Fundamentos de dietética. principios inmediatos, recomendaciones dietéticas.
Módulo 2. Cocina hospitalaria: elaboración de dietas terapéuticas.
Unidad 1. Características de las dietas por consistencia.
Unidad 2. Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas. Relación proteínica en la terapéutica de las dietas.
Unidad 3. Tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario: hiposódica, diabética, pobre en oxadatos, en purinas, ovalactofarináceas, de exploración, pobres en lípidos y colesterol, para pancreatitis y dietas postquirúgicas.
Unidad 4. Planificación de los menús. Características de los menús de hospital. el código de dietas. Variedad. Rotación.
Descripción
ACMA, Asociación para la Formación y Educación está catalogada como Organismo Sin Ánimo de Lucro, Inscrita en la Secretaria General Técnica del Ministerio del Interior, con nº 612695, es por ello, que cualquier actividad formativa impartida por nuestra entidad, faculta al interesado/a en el disfrute de los derechos que le otorgan las disposiciones vigentes en materia de incorporación de los cursos en las bolsas de contratación, concursos de traslados, concursos-oposición, etc.
Este curso es de enseñanza no reglada y sin carácter oficial.
Este curso no tiene Reconocimiento, Acreditación o Aval de la Administración Pública, tanto de ámbito Estatal, Autonómico o Local.
Es una actividad formativa impartida por ACMA, Entidad Sin Ánimo de Lucro entre cuyos fines se encuentra la formación.
(Para mayor seguridad consultar las diferentes bases de convocatorias y bolsas de trabajo de las distintas Administraciones).
Módulo 1. Cocina hospitalaria: propiedades y manipulación de los alimentos.
Unidad 1. Clasificación funcional de los alimentos.
Unidad 2. Hidratos de carbono.
Unidad 3. Las grasas en la dieta.
Unidad 4. Las proteínas.
Unidad 5. Conservación de géneros.
Unidad 6. Clasificación de las técnicas de cocinado.
Unidad 7. Fundamentos de dietética. principios inmediatos, recomendaciones dietéticas.
Módulo 2. Cocina hospitalaria: elaboración de dietas terapéuticas.
Unidad 1. Características de las dietas por consistencia.
Unidad 2. Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas. Relación proteínica en la terapéutica de las dietas.
Unidad 3. Tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario: hiposódica, diabética, pobre en oxadatos, en purinas, ovalactofarináceas, de exploración, pobres en lípidos y colesterol, para pancreatitis y dietas postquirúgicas.
Unidad 4. Planificación de los menús. Características de los menús de hospital. el código de dietas. Variedad. Rotación.
Con esta actividad formativa el alumnado podrá adquirir los conocimientos adecuados para la gestión del funcionamiento y organización de la cocina en el sistema hospitalario, sabrán cómo se deben conservar ciertos alimentos, la maquinaria y herramientas de cocina, estudiarán la planificación de menús, selección de platos y, en general, todo los necesario para un adecuado sistema organizativo de la cocina hospitalaria.
Información adicional
| Certificado por | ACMA Entidad Sin Ánimo de Lucro |
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