Los alimentos: propiedades, conservación y manipulación (DN143)
| Referencia | DN143 |
| Duración | 150 horas |
| Créditos | 6 ECTS |
| Modalidad | Online |
| Certificado por | Universidad Nebrija |
DIPLOMA EN FORMATO DIGITAL. Libro físico
Contenido / Indice
MÓDULO 1. COMPOSICIÓN, PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 1. LOS ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES.
UNIDAD 2. CONTENIDO ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y BASES DE DATOS NUTRICIONALES.
UNIDAD 4. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 5. CARACTERÍSTICAS Y CONTENIDO NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS.
MÓDULO 2. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 1. CALIDAD SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 2. CALIDAD NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 3. CALIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS.
MÓDULO 3. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 1. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR CALOR.
UNIDAD 2. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR FRÍO.
UNIDAD 3. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR DISMINUCIÓN DE SU CONTENIDO EN AGUA.
MÓDULO 4. TECNOLOGÍA CULINARIA.
UNIDAD 1. CONCEPTO Y OBJETIVOS.
UNIDAD 2. FUENTES ALIMENTICIAS.
UNIDAD 3. EL ESPACIO CULINARIO.
UNIDAD 4. PROCESOS PREVIOS DE ELABORACIÓN.
UNIDAD 5. PROCESOS CON APLICACIÓN DE CALOR.
UNIDAD 6. TIPOS DE COCCIÓN.
MÓDULO 5. INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS.
UNIDAD 1. NORMATIVA Y PRINCIPIOS GENERALES.
UNIDAD 2. DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE SALUD.
Descripción
Este curso es válido en bolsas, oposiciones, traslados, concursos, Administraciones Públicas, de todo el territorio nacional.
Salvo criterios de excepción específicos en las distintas bases de convocatorias o bolsas de trabajo de las distintas Comunidades Autónomas.
Curso celebrado por nuestra entidad, Certificado por la Universidad: Según la Resolución de 21 de junio de 2010, de la Dirección General de Personal y Desarrollo Profesional del Servicio Andaluz de Salud sobre sistema de selección de personal estatutario temporal para puestos básicos en el Servicio Andaluz de Salud, serán valoradas las actividades de Formación Continuada las que hayan sido organizadas por (entre otras) Centros Universitarios. Por lo tanto, nuestros cursos acreditados por las Universidades son válidos para su baremación en bolsas en todo el territorio nacional. Los diplomas correspondientes serán expedidos por la propia Universidad.
Según el Real Decreto 1142/2007 de 31 de agosto, las Universidades al ser entidades de derecho público tienen la Delegación del Ministerio de Sanidad en cuanto a la gestión y acreditación de la Formación Continuada, incluyendo la expedición de certificaciones individuales.
Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial.
(Para mayor seguridad consultar las diferentes bases de convocatorias y bolsas de trabajo de las distintas Administraciones).
MÓDULO 1. COMPOSICIÓN, PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 1. LOS ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES.
UNIDAD 2. CONTENIDO ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y BASES DE DATOS NUTRICIONALES.
UNIDAD 4. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 5. CARACTERÍSTICAS Y CONTENIDO NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS.
MÓDULO 2. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 1. CALIDAD SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 2. CALIDAD NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 3. CALIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS.
MÓDULO 3. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
UNIDAD 1. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR CALOR.
UNIDAD 2. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR FRÍO.
UNIDAD 3. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR DISMINUCIÓN DE SU CONTENIDO EN AGUA.
MÓDULO 4. TECNOLOGÍA CULINARIA.
UNIDAD 1. CONCEPTO Y OBJETIVOS.
UNIDAD 2. FUENTES ALIMENTICIAS.
UNIDAD 3. EL ESPACIO CULINARIO.
UNIDAD 4. PROCESOS PREVIOS DE ELABORACIÓN.
UNIDAD 5. PROCESOS CON APLICACIÓN DE CALOR.
UNIDAD 6. TIPOS DE COCCIÓN.
MÓDULO 5. INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS.
UNIDAD 1. NORMATIVA Y PRINCIPIOS GENERALES.
UNIDAD 2. DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE SALUD.
Analizar las principales características y propiedades de los distintos grupos de alimentos, identificándolos en base a su composición nutricional, a fin de adquirir las competencias básicas en el conocimiento del manejo de alimentos y sus aspectos nutricionales, lo cual es imprescindible a la hora de valorar o elegir alimentos con los nutrientes adecuados para el diseño de una dieta saludable.
Información adicional
| Certificado por | Universidad Nebrija |
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